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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里
的清水，放 入
 煎煮好的
鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸，转
中小
 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。